Vous souffrez du diabète et vous ne savez pas toujours quoi mettre dans votre assiette.
Les pois chiches apportent beaucoup de zinc et permettent au corps d’assimiler et de stocker l’insuline. Ils sont excellents pour les diabétiques. C’est un aliment bon pour le développement général du corps, pour renforcer le système immunitaire, cicatriser des blessures et métaboliser les protéines.
Voici une recette qui vous permettra de réaliser un repas gouteux, équilibré et bénéfique.
Ce qu’il vous faut :
- 1 oignon, émincé
- 1 poivron jaune, épépiné et coupé en dés
- 2 gousses d’ail, hachées
- 30 ml (2 c. à soupe) d’huile d’olive
- 5 ml (1 c. à thé) de coriandre moulue
- 5 ml (1 c. à thé) de poudre de cari
- 5 ml (1 c. à thé) de cumin moulu
- 5 ml (1 c. à thé) de pâte d’harissa
- 1 boîte de 540 ml (19 oz) de pois chiches, rincés et égouttés
- 1 boîte de 398 ml (14 oz) de tomates en dés
- 454 g (1 lb) de haricots verts parés, coupés en tronçons de 2 cm (3/4 po) (environ 5 tasses)
- 500 ml (2 tasses) de bouillon de poulet (ou de légumes)
- 675 g (1 1/2 lb) de filets de poisson ( espadon, thon blanc, perroquet)
- Sel et poivre
Comment faire
Dans une grande poêle, à feu moyen, attendrir l’oignon, le poivron et l’ail dans l’huile. Ajouter les épices et l’harissa. Poursuivre la cuisson 1 minute en remuant.
Ajouter les pois chiches, les tomates, les haricots et le bouillon. Porter à ébullition. Couvrir et laisser mijoter environ 20 minutes ou jusqu’à ce que les haricots soient tendres. Saler et poivrer.
Ajouter le poisson. Couvrir et poursuivre la cuisson de 4 à 5 minutes ou jusqu’à ce que le poisson soit bien cuit et se défasse en flocons