Une recette qui convient aussi bien pour l’apéro que pour un repas et qui s’accompagne d’ une salade ou de riz safrané. Les chevrettes se marient parfaitement avec les agrumes, le gingembre et la coriandre.
La cuisson sur le barbecue est une idée pour cette recette, mais rien ne vous empêche de cuire les brochettes au four ou tout simplement de faire sauter les chevrettes à la poêle.
Ce qu’il vous faut
- 8 brochettes de bois
- 1 kg de chevrettes crues de calibre 16/20, non cuites, décortiquées, déveinées et avec la queue
- 1 c. à soupe de jus de citron fraîchement pressé
La marinade
- Le zeste d’ un citron.
- 1 c. à soupe de jus de citron fraîchement pressé
- 2 c. à soupe de jus d’orange
- Le zeste d’une clémentine ou d’une demi-petite orange.
- 1 c. à soupe de gingembre frais râpé
- 2 gousses d’ail hachées finement
- 1 c. à soupe de coriandre ciselée
- 1 c. à soupe de miel
- 2 c. à soupe d’huile d’olive
- Flocons de piment fort au goût.
- Sel et poivre au goût.
Comment faire
Faire tremper les brochettes de bois 1 heure dans l’eau afin de prévenir qu’ils brûlent lors de la cuisson.
Mélanger tous les ingrédients de la marinade. Faire mariner les chevrettes 30 minutes. Enfiler les chevrettes et récupérer la marinade.
Préchauffer le barbecue à température élevée et bien huiler les grilles.
Cuire les brochettes 2 minutes de chaque côté ou jusqu’à ce que les chevrettes soient cuites. Badigeonner les chevrettes de la marinade durant la cuisson. Servir avec des quartiers de citron ou d’orange.