Le carotte cake est facile à faire. Il a l’avantage de plaire à tout le monde, surtout aux enfants qui n’aiment pas les légumes. De plus, il est délicieusement doux et se réalise avec très peu de produits. Même dans sa version végétalisée, vous n’aurez pas besoin d’ingrédients qui sortent de l’ordinaire.
En résumé, vous allez adorer ce classique anglo-saxon et son glaçage.
Ce qu’il vous faut
- 210 g farine de blé noir
- 140 g farine blanche
- 4 tranches d’ananas
- 3 carottes en morceaux
- 1 cc bicarbonate de soude
- 125 ml huile de tournesol
- 1 cc levure chimique
- 60 ml mélasse de pommes ou sirop d’agave
- 250 g sucre brun
- 2 cc extrait de vanille
- 40 g raisins secs
- 30 g noix de Grenoble
- 125 g sucre glace
- 110 g de margarine ou de crisco
- 2 Cuillère à soupe de lait végétal
- 1/2 cc extrait de vanille
- 1/4 cc jus de citron
- 1 grosse pincée sel
Comment faire
Mettez dans le bol d’un robot : les carottes, les ananas, le sucre brun, l’huile, la mélasse, les épices.
Mixez jusqu’à obtenir une pâte homogène.
Dans un récipient en inox, mélangez les farines, la levure, le bicarbonate, les raisins et les noix légèrement concassées.
Ajoutez l’appareil du bol du robot.
Bien mélanger à l’aide d’une spatule.
Versez dans un moule rectangulaire à brownie. Lissez le dessus et enfournez 45 minutes dans un four à 180°.
Lorsque le gâteau est tout à fait refroidi, démoulez-le.
Préparez le glaçage.
Mettez dans un récipient en inox le sucre glace, le lait, la vanille, le jus de citron et le sel. Fouettez au batteur électrique pendant environ 2 minutes, jusqu’à obtenir un mélange aérien.
Tartinez le dessus du « carotts cake » avec le glaçage.