Comme nous l’avons vu précédemment dans cet article, la goutte se caractérise par un excès d’acide urique dans le corps, qui provoque une inflammation dans certaines articulations. Cette maladie, fréquente chez l’homme et très peu répandue chez les femmes, nécessite un traitement spécifique mais aussi un régime anti goutte pour éviter une crise particulièrement douloureuse. Si vous souffrez de cette maladie, découvrez les aliments interdits pour la goutte ainsi que les boissons à éviter pour ne pas faire monter le taux d’acide urique dans l’organisme.
Les aliments déconseillés pour la goutte : attention aux purines
Les purines se trouvent essentiellement dans les cellules animales qui, en se dégradant dans l’organisme humain, forment de l’acide urique. Nos reins jouent le rôle de filtre et empêchent les purines de se propager dans le corps.
Les purines sont généralement éliminées par les urines. Mais chez les personnes qui souffrent de la goutte, le filtre ne s’effectue pas correctement, provoquant alors une montée excessive d’acide urique dans le corps. Ce taux trop élevé cause de multiples douleurs inflammatoires et peut entraîner la formation de calculs rénaux.
Si vous souffrez de la goutte, vous devez suivre un régime spécifique et dressez une liste des aliments déconseillés pour la goutte. Celle-ci doit comporter tous les poissons, viandes, légumes, plantes et boissons riches en purines. C’est la base du régime anti goutte.
La liste des aliments interdits pour éviter la crise de goutte
Pour élaborer au mieux votre régime anti goutte, il convient de classer les aliments proscrits en 2 grandes catégories : les aliments totalement interdits et les aliments à consommer 2 à 3 fois par semaine maximum.
Les aliments totalement interdits.
- Les viandes grasses comme les abats, le porc, l’agneau et les gibiers
- La charcuterie sauf celle issue de la dinde et du poulet
- L’anchois, la sardine, et le hareng
- Les fruits de mer
- Les fruits contenant beaucoup de fructose : pomme, datte, figue, raisin sec, ananas, raisin, goyave, mangue, pastèque, orange, poire, kaki, coing, carambole, et banane mûre
- La crème fraîche et le saindoux
- Les fromages gras, c’est-à-dire ceux qui contiennent plus de 50% de matières grasses
- Le cacao et le chocolat
Les aliments autorisés 2 à 3 fois par semaine maximum
- Le jambon (on le prend sous la dénomination « maigre »)
- Les poissons gras comme le maquereau, le saumon et la truite. Vous pouvez aussi manger du turbot
- Les légumes secs : lentilles, haricots blancs, pois chiches, lupins, fèves, haricots rouges et pois secs
- Certains légumes riches en purines comme l’épinard, le chou-fleur, le radis, la rhubarbe, le poireau, la tomate et l’asperge
- le champignon,
- Les condiments suivants : mayonnaise et aïoli
- Le fromage blanc
- Le lait entier
- Des biscuits et des gâteaux à pâte feuilletée
- Des brioches et des viennoiseries
- Des fruits secs
- Des arachides et des cacahuètes
C’est en respectant ces précautions que vous éviterez une crise de goutte. Et si cette liste vous fait peur, sachez pourtant qu’il reste encore un vaste choix d’alimentation puisque vous pouvez consommer à volonté :
Des viandes maigres (poulet et dinde), des oeufs, du poisson, des bouillons de légumes, des fruits non chargés en fructose (kiwi, fruit de la passion, banane pas trop mûre), des légumes non-cités précédemment (aubergine, carotte, concombre, fenouil, pomme de terre, choucroute, patate douce, igname), de la salade, des féculents et des yaourts.
Vous pouvez épicer le tout à votre guise avec n’importe quel aromate et arroser vos salades d’huile d’olive, ingrédient très bon pour le coeur.
Les boissons proscrites dans un régime anti goutte.
Les patients atteints de la goutte doivent s’astreindre à une alimentation pauvre en matières grasses et en purines. Cela est également valable pour les liquides. En effet, lors de crise de goutte, il est fortement déconseillé de boire de l’alcool, qui contient de nombreuses purines.
La boisson alcoolisée la plus néfaste reste la bière puisqu’elle contient plus de purines que n’importe quel autre breuvage. Sachez que par rapport à une personne qui ne consomme pas d’alcool, le risque de faire une crise de goutte est multiplié par 2,5 avec deux bières par jour. Cela est aussi valable pour les bières sans alcool.
Autorisez vous un verre de vin de temps en temps, durant votre repas ou pendant une soirée entre amis. Cela reste permis à partir du moment ou vous n’en abusez pas et que cela reste occasionnel.
Boire chaque jour entre 5 et 8 verres d’eau diminue fortement le risque de goutte. Celui-ci baisse de 40% lorsque vous consommez au moins 5 verres et de 46% avec 8 verres quotidiens. Alors, n’hésitez pas à boire de l’eau, du thé, du café et des infusions, sans sucre de préférence, pour vous hydrater et prévenir la douleur.
S’astreindre à un régime trop restrictif peut provoquer une crise de goutte, il vaut mieux veiller à manger sainement et équilibré en évitant au maximum les aliments gras et riches en purines. L’important est de manger à sa faim et suffisamment pour être rassasié.
Vous devez également respecter les 3 repas par jour (petit-déjeuner, déjeuner et dîner) afin d’éviter un déséquilibre de votre organisme, qui conduirait à une prise de poids. Or, le surpoids est néfaste pour la santé en général, mais encore plus mauvais si vous souffrez de goutte.
En adaptant votre alimentation et en prenant le temps de faire un peu d’exercice physique, même quelques étirements au travail, vous limiterez les crises de goutte et vivrez sereinement au quotidien.
Un exemple de menu toléré par les patients goutteux
Voici un aperçu de ce que vous pourriez manger dans le cadre d’une alimentation adaptée aux personnes souffrant de goutte :
Petit-déjeuner
- Des grains entiers, des céréales non sucrées avec du lait écrémé ou d’autres laits à faible teneur en matières grasses, agrémentées de fruits frais
- Pain de blé complet avec de la margarine sans graisse trans
- Jus de fruit 100% naturel (sans sucre ajouté)
- Café
Déjeuner
- Viande maigre, volaille ou poisson (60 à 100 grammes), sandwich au pain de blé complet, avec de la laitue, des tomates et de la pâte à tartiner pauvre en matière grasse
- Bâtons de carotte et de céleri, salade ou soupe aux légumes en accompagnement
- Fruits frais ( comme la pomme ou l’orange)
- Lait écrémé ou pauvre en matière grasse
Dîner
- Poulet cuit au four ou rôti (60 à 100 grammes)
- Légumes cuits à la vapeur
- Pommes de terre cuites au four, éventuellement accompagnées de crème maigre à faible teneur en matières grasses
- Salade verte avec tomates et vinaigrette pauvre en matière grasse
- Fruits frais (comme le melon)
- Boissons non alcoolisées (comme l’eau ou le thé)