Les courgettes sont remplies de vitamines et de nutriments qui peuvent vous aider à demeurer en santé. Si leur saveur ne vous pousse pas à les inclure dans vos menus d’été, ces six atouts pour votre santé devraient y arriver.
Une courgette de taille moyenne renferme 33% de votre apport quotidien en vitamine B6. Cette vitamine aide à fabriquer de l’hémoglobine, protéine qui contribue à faire passer dans les tissus l’oxygène contenu dans les globules rouges du sang. Une déficience en vitamine B6 peut produire de l’anémie ; or, comme cette vitamine est soluble dans l’eau (tout surplus est éliminé dans l’urine), vous devez en absorber constamment.
La courgette contient également une grande quantité d’antioxydants. Elle va donc permettre de lutter contre les radicaux libres et se révéler intéressante pour limiter les risques de développer une maladie cardiovasculaire (affectant le cœur et/ou les vaisseaux). La courgette contient également des vitamines et des fibres qui vont favoriser le transit intestinal. Enfin, la courgette contient de la rutine, une substance réputée capable de faire baisser l’hypertension intraoculaire (glaucome).
Voici une petite recette, simple à réaliser, qui vous permettra d’apprécier ce légume.
Temps de préparation : 5 minutes
Temps de cuisson : 15 minutes
Ingrédients pour 4 personnes :
- 300 g de courgettes
- 100 g de fromage frais
- 1 concombre
- 1 oignon
- sel, poivre
Préparation :
Rincez à l’eau les courgettes, puis découpez-les en rondelles.
Épluchez, lavez l’oignon, et coupez-le en 4 parties.
Mettez les courgettes et l’oignon dans une casserole.
Incorporez de l’eau juste à hauteur puis salez.
Laissez mijoter sur feu doux pendant une quinzaine de minutes.
Durant la cuisson, épluchez et retirez les pépins du concombre.
Mettez-le dans la casserole, puis ajoutez le fromage frais (ail et fines herbes de préférence).
Réduisez le tout en purée, puis assaisonnez en sel et poivre selon votre goût.
Retirez la casserole du feu, laissez refroidir, puis placez votre préparation au frais.
Servez avec des croûtons maison !