Le pois chiche, ingrédient star du houmous, est un véritable allié pour votre santé.
Le pois chiche appartient à la grande famille des légumineuses aux valeurs nutritives élevées.
Il est riche en protéines végétales, en vitamines et en minéraux tout en étant pauvre en matières grasses et dépourvu de cholestérol. Il est indiqué dans la prévention des maladies cardiovasculaires, et aurait un effet bénéfique sur le diabète et pourrait permettre de réduire les risques de cancer colorectal, notamment grâce à sa teneur en fibres alimentaires.
Uniquement présentes dans les produits végétaux, les fibres sont très utiles au système digestif. Les pois chiches bouillis en contiennent 4 g par portion de 125 ml (1/2 tasse). Celles et ceux qui surveillent leur ligne seront heureux d’apprendre que les fibres permettent de ressentir plus rapidement la satiété et peuvent donc aider à contrôler son appétit et son poids.
Ce qui est fabuleux avec le houmous, c’est qu’il ne contient que des bonnes choses et est assez facile à réaliser. En entrée ou en apéritif, avec des crudités ou du pain grillé, il fait l’unanimité.
Invitez-le à l’apéro et accompagnez-le de légumes croquants comme les radis, asperges crues, laitue, ou même la pomme.
Ce qu’il vous faut
- Environ 300gr de pois chiches en boite (bio de préférence)
- 1 CS de bicarbonate de soude
- 1 petite gousse d’ail
- Paprika
- 3 CS d’huile d’olive bio
- 2 CS de purée de sésame
- 1 citron
- sel et poivre à convenance
- De l’eau
Comment faire :
Munissez-vous d’une casserole et faite bouillir les pois chiches avec la cuillère à soupe de bicarbonate environ 10 minutes, cela rendra le pois chiche plus digeste.
Ensuite enlever la peau des pois chiches au maximum, puis mixer les pois chiches. Si vous n’avez pas de mixeur, écrasez les pois chiches à l’aide d’une fourchette.
Ajoutez les 3 cuillères à soupe d’huile d’olive, les 2 cuillères à soupe de purée de sésame, la gousse d’ail, le jus d’1 citron mélangez le tout ou mixer.
Ajoutez ensuite un peu d’eau si vous voyez que le houmous n’est pas assez lisse (un petit peu, l’équivalent de 2-3 CS est suffisant). Saupoudrez de paprika à votre convenance. Vous pouvez ajouter quelques pignons de pins pour le côté croquant au moment de servir.
Et voilà ! Rapide n’est-ce pas ?
Vous pouvez conserver le houmous 4 à 5 jours au réfrigérateur et l’accompagner de légumes crus ou cuits, pourquoi pas en sauce avec vos pâtes.