A Tahiti, nous avons l’habitude boire de l’eau de coco directement dans la noix. On peut aller plus loin et présenter des tas d’autres bonnes choses comme des curry au lait de coco, des salades de fruits ou de la glace.
Ce qu’il vous faut
- 20 chevrettes crues
- 1 oignon
- 2 cuil. à soupe d’huile
- 1 gousse d’ail
- 1 petit morceau de gingembre frais
- 2 cuil. à soupe d’un mélange de curry
- ½ cuil. à café de sel fin
- ½ cuil. à café de sucre
- 5 cl de bouillon
- 1 cuil. à soupe de jus de citron vert
- 20 cl de lait de coco
- 4 noix de coco ouverte et débarrassées de l’eau de coco
Comment faire
Décortiquez-les chevrettes en gardant la carapace autour de la queue.
Pelez l’oignon rouge, l’ail et le gingembre.
Émincez l’oignon puis râpez ail et gingembre.
Faites revenir l’oignon sur feu doux pendant 5 minutes dans un wok avec 1 cuillère à soupe d’huile d’olive.
Ajoutez le mélange ail et gingembre, les épices et faites revenir pendant 30 secondes.
Ajoutez le bouillon et faites cuire à feu moyen, jusqu’à ce qu’il soit absorbé.
Ajoutez le lait de coco, le sel, le sucre, le jus de citron, mélangez et portez à ébullition.
Ajoutez les chevrettes et faites cuire juste le temps qu’elles deviennent roses et cessent d’être translucides.
Répartissez le curry dans les noix de coco posées sur des bols et servez.
Tama’a mata’i !