Cette recette de mousse de corossol est d’origine sénégalaise. Le corossol doit être parfaitement mûr afin de dégager son subtil parfum. Le corossol est un fruit aux nombreuses vertus.
Préparation pour 6 personnes : 30 mn – Cuisson : 5 mn
Ingrédients
- 1.5 kg de corossol
- 250 g. de sucre
- 10 cl d’eau
- 10 feuilles de gélatine
- 50 cl de crème liquide allégée
- 1 citron
Préparation
Pelez les corossols et retirez la partie centrale et les noyaux. Dans un saladier, mélangez la chair avec le jus du citron et un peu d’eau. Recueillez le jus à travers un chinois. Il vous faut d’un litre de jus.
Mettez les feuilles de gélatine à ramollir dans de l’eau froide.
Faites dissoudre le sucre dans 10 cl d’eau.
Lorsque le sucre est fondu, incorporez les feuilles de gélatine. Faites refroidir le sirop en le fouettant.
Montez la crème liquide en chantilly.
Mélangez le jus de corossol avec le sirop. Lorsque le mélange a épaissi, incorporez délicatement la crème chantilly.
Versez dans des coupes individuelles et conservez au frais 3 à 4 h.
Regalez vous !!